Antica Fratta Cuvée Real Franciacorta Brut

Antica Fratta Cuvée Real Franciacorta Brut

🍷 Tipo: Espumoso

📦 Bodega: Antica Fratta

🌎 País: Italia

📍 Región: Lombardía - Franciacorta

🍇 Uva: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero 

Graduación alcohólica: 12.5%

Información de la bodega

Antica Fratta nació en 1979 gracias a la iniciativa de Franco Ziliani, figura fundamental en el desarrollo de los vinos espumosos de Franciacorta. La propiedad se encuentra en Monticelli Brusati, en una histórica residencia cuyos orígenes arquitectónicos se remontan al siglo XVI. En 1850, Luigi Rossetti transformó el inmueble y construyó las impresionantes galerías subterráneas excavadas en la roca, que todavía hoy se utilizan para la maduración de sus vinos. La filosofía de la bodega se basa en interpretar la diversidad de los viñedos de Franciacorta y dar tiempo a cada elaboración. Cuvée Real representa su estilo tradicional: una combinación de Chardonnay y Pinot Nero que busca equilibrio entre frescura, complejidad y elegancia.

Elaboración

Las uvas proceden de distintos viñedos de Franciacorta, distribuidos entre Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Passirano, Provaglio d'Iseo y Calino, con parcelas situadas aproximadamente entre 200 y 400 metros de altitud. Los suelos presentan distintas composiciones, desde depósitos finos hasta terrenos de origen morrénico con grava y arcilla. Después de una prensada suave, con un rendimiento máximo del 45 %, se elaboran los vinos base que conforman una mezcla perpetua: los vinos de la cosecha más reciente se combinan con reservas de añadas anteriores, algunas de las cuales reposan aproximadamente un año en barricas de roble francés y recipientes de gres. Posteriormente, se realiza la segunda fermentación en botella y el vino permanece sobre sus lías durante un mínimo de 24 meses, desarrollando complejidad aromática, burbuja fina y textura cremosa.

Notas de cata

Presenta un atractivo color amarillo pajizo brillante, acompañado de un perlage fino y persistente. En nariz ofrece aromas frescos de limón, manzana verde y fruta de pulpa blanca, que se integran con delicadas notas de flores, almendra fresca y recuerdos de pan tostado y brioche. En boca tiene una entrada viva y envolvente, con una burbuja delicada que aporta cremosidad sin perder agilidad. Su acidez está bien definida y equilibra la sensación de volumen, mientras que los matices cítricos, frutales y ligeramente tostados se prolongan hacia un final fresco, elegante y persistente. Es un espumoso que combina la precisión del Chardonnay con la estructura y profundidad que aporta el Pinot Nero.

Maridajes

Cocina mexicana

• Aguachile de camarón.
• Tostadas de atún con aguacate.
• Pescado zarandeado estilo Nayarit. 
• Chiles en nogada.

Cocina internacional

• Ostras frescas con vinagreta de chalota.
• Risotto de espárragos y parmesano.
• Carpaccio de vieiras con cítricos.
• Pollo rostizado con hierbas provenzales.