Angove Family Crest Shiraz 2021

Angove Family Crest Shiraz 2021

🍷 Tipo: Tinto 

📦 Bodega: Angove

🌎 País: Australia 

📍 Región: McLaren Vale, South Australia 

🍇 Uva: Shiraz

Graduación alcohólica: 14.5%

Información de la bodega

Angove Family Winemakers es una bodega familiar australiana con cinco generaciones dedicadas al vino. En McLaren Vale, su trabajo se centra en viñedos de gran personalidad y en una viticultura cada vez más ligada a prácticas orgánicas y biodinámicas, buscando mostrar las diferencias entre los distintos paisajes del sur de Australia.

Elaboración

Las uvas proceden de una selección de viñedos de baja intervención de McLaren Vale, desde Blewitt Springs y Seaview hasta Willunga y Sellicks Hill. Se cosechan temprano por la mañana y se trituran en antiguas cubas abiertas de concreto. La fermentación comienza con levaduras autóctonas y se realizan remontados, inmersión manual y una breve maceración posterior. Después del prensado en cesta, el vino madura entre 12 y 14 meses en roble francés, en puncheons y hogsheads, antes del ensamblaje final. Se embotella sin clarificar.

Notas de cata

Es un Shiraz de color rojo intenso con matices magenta. En nariz destacan la cereza negra, el chocolate oscuro y las especias, mientras que en boca aparecen intensos recuerdos de chocolate y regaliz. La fruta madura se integra con una textura redonda y taninos suaves que conducen hacia un final sedoso y persistente.

Maridajes

Cocina mexicana

• Costillas de cerdo con adobo de chile ancho.
• Barbacoa de borrego.
• Chamorro glaseado.
• Tacos de arrachera con cebolla asada.

Cocina italiana e internacional

• Shorts ribs de res al vino tinto.
• Lasagna de ragú de res.
• Hamburguesa con queso cheddar maduro.
• Rack de cordero al romero.