{"product_id":"siro-pacenti-rosso-di-montalcino-2023","title":"Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-9de31c63-7fff-0f11-a770-c34030bf597e\"\u003e\u003cspan\u003eSiro Pacenti Rosso di Montalcino 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🍷\u003cb\u003e Tipo:\u003c\/b\u003e Tinto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📦 \u003cb\u003eBodega:\u003c\/b\u003e Siro Pacenti\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🌎 \u003cb\u003ePaís:\u003c\/b\u003e Italia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📍 \u003cb\u003eRegión:\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRosso di Montalcino DOC, Toscana\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🍇\u003c\/span\u003e \u003cb\u003eUva: \u003c\/b\u003eSangiovese 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eGraduación alcohólica: \u003c\/b\u003e15.5%\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInformación de la bodega\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSiro Pacenti es una de las bodegas que mejor representan la interpretación moderna de Montalcino.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Su historia comenzó en 1970, cuando Siro Pacenti adquirió terrenos en Pelagrilli, al norte de la denominación. En 1988, su hijo Giancarlo tomó las riendas del proyecto y elaboró las primeras añadas comerciales de Rosso y Brunello de Montalcino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGiancarlo es un gran admirador de Bordeaux, particularmente de Margaux. Su interés por la elegancia y precisión de los grandes vinos franceses lo llevó a colaborar con la Universidad de Bordeaux y a estudiar la madurez fenólica del Sangiovese, buscando una expresión que combinara concentración, taninos refinados y una textura sedosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoy, Siro Pacenti trabaja viñedos en dos zonas complementarias: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePelagrilli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, al norte, con suelos frescos de arcilla y arena que favorecen vinos elegantes y aromáticos; y \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePiancornello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, al sur, donde los terrenos pedregosos y el clima más cálido producen Sangiovese de mayor estructura y profundidad. Una visión contemporánea que incorpora tecnología y precisión sin perder de vista la identidad de Montalcino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eElaboración\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRosso di Montalcino 2023\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e se elabora exclusivamente con Sangiovese procedente de viñedos de entre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e15 y 25 años\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La vendimia es manual, con rendimientos controlados de aproximadamente 800 a 1,000 gramos por planta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas uvas pasan por una rigurosa selección: primero manualmente, antes del despalillado, y después mediante selección óptica de los granos. La fermentación se realiza en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edepósitos de acero inoxidable con temperatura controlada\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, buscando una extracción precisa y conservando la expresión de la fruta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa crianza habitual del vino es de aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e12 meses en barricas de roble francés de 225 litros\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, seguida por un periodo adicional en botella. No se filtra, por lo que puede presentar sedimentos naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHay una elegancia muy particular en el Sangiovese de Giancarlo Pacenti: tiene la profundidad de Montalcino, pero una textura que recuerda a la delicadeza de los grandes Bordeaux.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Este Rosso muestra una estructura definida, con fruta generosa y una sensación sedosa que envuelve el paladar. Los taninos tienen presencia y sostienen el vino sin resultar ásperos, mientras la acidez conserva el movimiento y evita que la concentración se convierta en pesadez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn nariz encontramos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecereza negra, ciruela y frutos rojos maduros\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, acompañados por violetas, especias, cedro y un delicado recuerdo de madera. La fruta tiene profundidad, pero mantiene definición; la crianza aporta una dimensión adicional sin borrar el carácter del Sangiovese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUna interpretación moderna de Montalcino que no compromete su origen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Giancarlo Pacenti toma inspiración de la elegancia y el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e de Bordeaux, pero el resultado sigue hablando claramente de Toscana. Un Rosso con ambición, donde la precisión, la pureza de la fruta y la sedosidad demuestran que la modernidad también puede ser una forma de expresar el territorio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMaridajes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina mexicana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eFilete de res con salsa de hongos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eChamorro de cerdo en adobo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePato con moles poblano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eCostillas de cordero a las brasas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina internacional\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBistecca alla Fiorentina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003ePappardelle con ragú de jabalí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003eRisotto de hongos porcini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003eMagret de pato con reducción de cerezas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8463950f-7fff-f4d3-7fd5-74080316257d\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vino Para Todos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67828462846231,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/4691\/9703\/files\/2fb71fa7-3a25-453b-9b06-d1bb1840ea05.png?v=1792429795","url":"https:\/\/vinoparatodos.mx\/products\/siro-pacenti-rosso-di-montalcino-2023","provider":"Vino Para Todos","version":"1.0","type":"link"}