{"product_id":"pacina-toscana-2015","title":"Pācina Toscana 2015","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-27ff5a94-7fff-e85f-84fa-aace042ada59\"\u003e\u003cspan\u003ePācina Toscana 2015\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🍷\u003cb\u003e Tipo:\u003c\/b\u003e Tinto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📦 \u003cb\u003eBodega:\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePācina\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🌎 \u003cb\u003ePaís:\u003c\/b\u003e Italia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📍 \u003cb\u003eRegión: \u003c\/b\u003eToscana, Italia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🍇\u003c\/span\u003e \u003cb\u003eUva:\u003c\/b\u003e Sangiovese 95%, Canaiolo y Ciliegiolo 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003eGraduación alcohólica: \u003c\/b\u003e14%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eInformación de la bodega\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePācina es mucho más que una bodega: es una finca familiar donde agricultura, vino y ecología llevan décadas formando parte de una misma idea. La familia de Giovanna Tiezzi Borsa lleva cinco generaciones ligada a este lugar, en las colinas al este de Siena. Sus padres, Enzo y Lucia, fueron pioneros del movimiento ambientalista italiano y trasladaron esa visión a la manera de cultivar la tierra mucho antes de que términos como sostenibilidad o mínima intervención se volvieran habituales en el mundo del vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 1987, Lucia elaboró la primera botella de Pācina sin sulfitos añadidos, sentando las bases del vino que Giovanna y Stefano continúan produciendo hoy. Fermentaciones espontáneas, largas crianzas y poca intervención no responden aquí a una tendencia: son consecuencia natural de una filosofía familiar construida alrededor del respeto por la tierra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eElaboración\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePācina es el vino que mejor representa el alma tradicional de Sangiovese de la finca: 95% Sangiovese y apenas 5% de Canaiolo y Ciliegiolo, procedentes de 6.5 hectáreas de viñedos sobre Tufo di Siena, antiguos depósitos marinos compuestos principalmente por arena y arcilla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fermentación es espontánea, sin levaduras seleccionadas, seguida por una extensa maceración de seis semanas en cemento. La fermentación maloláctica continúa en cemento durante los meses siguientes. Posteriormente pasa a roble usado para una larga crianza y termina de desarrollarse en botella antes de salir al mercado. El vino no se clarifica ni se filtra y el uso de sulfitos, cuando es necesario, es mínimo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEs un vino que recompensa la paciencia. Hay que dejarlo vivir y dejarlo ser. Al principio muestra una personalidad oscura, algo seria y terrosa, pero conforme respira comienza a desplegarse sin prisas. Lo interesante es cómo crece en boca: acidez, tanino, fruta y alcohol parecen encontrar progresivamente su lugar hasta formar un conjunto cada vez más armónico. Los años han suavizado el tanino, aunque conserva suficiente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egrip\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e para hacerse notar y darle forma al vino sin resultar incómodo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl perfil aromático también se transforma. Al inicio aparecen aceitunas, hierbas, tierra y fruta oscura; con aire, el vino comienza a abrirse hacia cereza, frutos rojos más vivos y matices especiados. No es una evolución explosiva, sino gradual, y precisamente ahí está buena parte de su atractivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePācina 2015 no intenta ser perfecto ni inmediato; tiene una personalidad oscura, honesta y profundamente viva. Es un Sangiovese que pide tiempo para ordenar sus piezas y que se vuelve más interesante conforme lo hace. Un vino donde la paciencia no sólo forma parte de su elaboración: también forma parte de la experiencia de beberlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMaridajes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina mexicana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eBarbacoa de borrego.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eChamorro con adobo de chiles secos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePato con mole negro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eHongos al carbón con queso añejo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina italiana e internacional\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePappardelle al ragú de jabalí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eBistecca alla Fiorentina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePappardelle con hongos porcini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePecorino Toscano curado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vino Para Todos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55306773430551,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/4691\/9703\/files\/2de8ee7f-8810-484c-a5ef-5d3b0e4b9f87.png?v=1790183240","url":"https:\/\/vinoparatodos.mx\/products\/pacina-toscana-2015","provider":"Vino Para Todos","version":"1.0","type":"link"}