{"product_id":"hidrogo-vinos-catarsis-2020","title":"Hidrogo Catarsis 2020","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-de7d1dc4-7fff-ec43-0f16-ae4f169083c9\"\u003e\u003cspan\u003eHidrogo Catarsis 2020\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🍷\u003cb\u003e Tipo:\u003c\/b\u003e Tinto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📦 \u003cb\u003eBodega:\u003c\/b\u003e Hidrogo Vinos\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🌎 \u003cb\u003ePaís:\u003c\/b\u003e México\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📍 \u003cb\u003eRegión: \u003c\/b\u003eValle de Guadalupe, Baja California\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🍇\u003c\/span\u003e \u003cb\u003eUva:\u003c\/b\u003e  Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003eGraduación alcohólica: \u003c\/b\u003e13.5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eInformación de la bodega\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHidrogo es una bodega boutique mexicana fundada en 2022 por Sergio y Lorena García, concebida alrededor de una idea sencilla: interpretar distintos territorios mexicanos a través de vinos de autor. Sergio García, sommelier con formación WSET 2 y experiencia en elaboración de vino en Cedarville Winery, California, encabeza la visión enológica, mientras Lorena García dirige el área comercial. El proyecto trabaja actualmente con dos territorios: Valle de Guadalupe, en Baja California, y Valle de Bernal, en Querétaro. Dentro de ese planteamiento, Catarsis representa la expresión tinta de Hidrogo en Baja California: una mezcla de inspiración bordelesa que busca integrar las características del valle con una crianza medida en madera francesa. La propia bodega define su filosofía a partir de la elección de uvas, el momento de crianza y la mezcla como decisiones destinadas a expresar el lugar y la temporada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eElaboración\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatarsis se elabora a partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot procedentes del Valle de Guadalupe. La información comercial disponible señala fermentación en tanque de acero inoxidable, mientras que la ficha actual de Hidrogo confirma una crianza de ocho meses en barrica de roble francés. Las fuentes consultadas también describen para este vino un entorno de clima mediterráneo, aunque los detalles técnicos de vendimia, temperaturas de fermentación, proporciones exactas de las variedades, porcentaje de barrica nueva, clarificación, filtración y crianza posterior en botella no están publicados de forma verificable. Por ello, no se atribuyen al vino procesos adicionales que no estén documentados específicamente para Catarsis\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDe color rubí profundo, muestra una expresión frutal marcada en la que aparecen recuerdos de frutos rojos y negros maduros, con moras, zarzamora, frambuesa e higo como eje aromático. La crianza aporta un segundo registro de especias dulces y cálidas, donde aparecen vainilla, canela y pimienta, integradas sobre el carácter frutal. En boca se presenta fresco, de cuerpo medio y con taninos pulidos, una combinación que favorece un paso equilibrado y accesible sin renunciar a la estructura propia de su mezcla de variedades bordelesas. La madera funciona como acompañamiento aromático más que como protagonista, dejando una impresión de fruta madura, especias y textura redonda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMaridajes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina mexicana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eBirria de res.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eChamorro de cerdo en adobo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eChile relleno de picadillo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eEnchiladas mineras.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina italiana e internacional\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eMagret de pato con salsa de frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eCoq au vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eLasagna alla bolognese.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eCordero al romero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vino Para Todos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55312080142615,"sku":null,"price":650.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/4691\/9703\/files\/e9be36fa-485a-46c2-946b-e3da5e64a4b2.png?v=1790185216","url":"https:\/\/vinoparatodos.mx\/products\/hidrogo-vinos-catarsis-2020","provider":"Vino Para Todos","version":"1.0","type":"link"}