{"product_id":"dominio-de-las-abejas-nebbiolo-2025","title":"Dominio de las Abejas Nebbiolo 2025","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDescendientes de Charles Martínez 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🍷\u003cb\u003e Tipo:\u003c\/b\u003e  Tinto \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📦 \u003cb\u003eBodega: \u003c\/b\u003eDominio de las Abejas\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e🌎 \u003cb\u003ePaís:\u003c\/b\u003e México\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e📍 \u003cb\u003eRegión:\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOjos Negros, Baja California\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🍇\u003c\/span\u003e \u003cb\u003eUva:\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNebbiolo 100% (Clon Picotener CVT 415)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGraduación alcohólica: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e13.7%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInformación de la bodega\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDominio de las Abejas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e es un proyecto familiar fundado en 2015 por \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMauricio Ruiz Cantú\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, uno de los enólogos mexicanos con mayor experiencia internacional. Tras elaborar vinos en Australia, España, China y México, creó una bodega con una filosofía clara: elaborar vinos vivos, honestos y expresivos que reflejen el paisaje de Baja California.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUbicado en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOjos Negros\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, el viñedo es manejado por el viticultor \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRicardo Michel Mata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bajo prácticas sustentables certificadas como orgánicas. La filosofía de la casa se resume en pocas palabras: mínima intervención, fermentaciones espontáneas y vinos sin clarificar ni filtrar, donde la personalidad del viñedo siempre tenga la última palabra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eElaboración\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eElaborado con \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNebbiolo 100%\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e cultivado a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e690 metros de altitud\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en Ojos Negros. La uva se cosecha manualmente y se despalilla antes de pasar a depósitos de acero inoxidable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fermentación es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eespontánea\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, con levaduras nativas del viñedo, durante aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e14 días\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e y con una extracción muy delicada para privilegiar la pureza de la fruta. Posteriormente, el vino permanece \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e9 meses en huevos de concreto sobre lías finas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, afinando la textura característica del Nebbiolo sin recurrir al uso de madera. No se clarifica ni se filtra antes del embotellado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNota de cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste Nebbiolo rompe con muchas de las ideas preconcebidas sobre la variedad. En lugar de buscar potencia, privilegia la delicadeza y la transparencia. La energía es constante y la textura recuerda más a un Pinot Noir que a un Nebbiolo tradicional, con taninos finos que acompañan el vino sin dominarlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn nariz aparecen pétalos de rosa, cerezas ácidas, granada, naranja sanguina y un sutil fondo herbal que aporta frescura. En boca la fruta se siente limpia y precisa, sostenida por una acidez vibrante y una textura sedosa que alarga el final sin perder ligereza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste vino tuvo un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eéxito inmediato tras aparecer en la segunda temporada de la serie \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDrops of God\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e de Apple TV+\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, donde despertó el interés de aficionados alrededor del mundo y se agotó rápidamente. Más allá de ese reconocimiento, representa una interpretación fresca, elegante y profundamente mexicana del Nebbiolo, demostrando el enorme potencial de Ojos Negros para esta variedad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMaridajes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina mexicana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTacos de pato confitado.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eLechón al horno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eChamorro glaseado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eHongos al carbón con mantequilla y epazote.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-91924249-7fff-0a09-2ccf-3bd2dc050389\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCocina italiana e internacional\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eVitello tonnato.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003ePasta con ragú de cordero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eRisotto de hongos silvestres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eTabla de quesos semicurados y embutidos artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-901bb0cb-7fff-9cc5-32f0-bfc23d0a2b35\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vino Para Todos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54611483754775,"sku":null,"price":650.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/4691\/9703\/files\/ChatGPTImage5ago2026_05_38_23p.m..png?v=1785977515","url":"https:\/\/vinoparatodos.mx\/products\/dominio-de-las-abejas-nebbiolo-2025","provider":"Vino Para Todos","version":"1.0","type":"link"}